Pe lângă metodele clasice de conservare a mirodeniilor, își face loc în bucătăria mea una mai puțin obișnuită. Vara e plină de savori pe care doresc să le păstrez cât mai mult timp și să le aduc apoi în farfurii. Iar în grădină am cantități mari de verdețuri de toate felurile. Cel mai mult îmi place să conserv la congelator. Așa cum am scris mai demult că procedez cu sucul de roșii. Sau, mai nou, cu cuburile de mirodenii înghețate în ulei.
Există avantaje în a folosi o astfel de metodă.
- Cele mai multe mirodenii își păstrează savoarea mai bine la congelator.
- Un cub adaugă deodată grăsimea și aroma în mâncare.
- Ai mirodenii la îndemână oricând pe parcursul anului.
- Nu arunci parte din mirodeniile nefolosite pentru o mâncare.
- Ai uitat să cumperi un mănunchi pentru ce gătești azi? Deții deja o rezervă!
- Ai plantat în grădină? Faci rezerve pentru iarnă și nu mai cheltui fără rost.
Preferințe
În funcție de mâncare și de preferințele culinare, mirodeniile se pot păstra în diferite tipuri de uleiuri sau în unt.
O omletă la care să adaugi un cub de unt cu chives va transforma în primăvară o zi mohorâtă de toamnă.
Busuiocul păstrat în ulei de măsline va aroma o salată de roșii (dacă avem noroc să găsim, totuși, roșii gustoase în anotimpurile reci.)
Iar exemplele pot continua.
Ideea este că fiecare are propriile rețete și preferințe și poate decide să folosească ce combinație dorește. Dacă un fel de mâncare presupune mai multe verdețuri, a le avea deja tăiate și păstrate la un loc va economisi, în plus, timp.
Metodă pentru mirodenii înghețate în ulei
- Verdețurile se toacă mărunt sau grosier, după preferință.
- Se umple o tăviță de cuburi de gheață cu mirodeniile tocate, cam două treimi din fiecare locaș. Eu folosesc una din silicon care îmi permite să scot repede cuburile înghețate.
- Se adaugă lichidul preferat (uleiuri, apă, unt topit).
- Tăvița se pune la congelator învelită într-o pungă de plastic.
- Suplimentar, după 1-2 ore se scoate tăvița și se mai adaugă puțin lichid deasupra. Verdețurile au tendința să se ridice la suprafață, iar acum vor fi perfect acoperite.
- După o zi, se scot cuburile înghețate și se separă după sortiment în pungi cu zip pe care s-a notat denumirea.
Tăvița din silicon roz pe care o am stă la îndemână mereu pentru a primi temporar verdețuri tocate. Apoi acestea ajung în pungi separate după sortiment.
În zilele friguroase de iarnă, să scoți un cub aromat și să aduci instant puțină vară în bucătărie este un lux care trebuie încercat!
Articole asemănătoare:
Wow! MERSI PT IDEI!
Cu placere! -:)